1.發酵（jiào）過程會產生大量的蛋（dàn）白質、酒花樹脂、多糖、酵母（mǔ）等有機物（wù）和草酸鈣、硫酸鹽等無機物，在發酵罐清空後，有機物（wù）和無（wú）機物汙物附著（zhe）在罐壁上，呈黃褐色。酒石數量多時，表麵呈現白色（sè），如同鹽堿地表（biǎo）皮一樣，無機（jī）物與有機物相互交織在一起。

清洗（xǐ）時使用火堿，隻（zhī）是（shì）對去除有機（jī）物（wù）有作用，清洗溫度達（dá）到80℃以上，才會有較好的清洗效（xiào）果（guǒ）。

清洗時采用單一的硝酸進（jìn）行清洗，隻是對無機物有一定（dìng）效果，對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所（suǒ）結汙物為無機物和有機物的混（hún）合物，使用單一清洗劑（jì）清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會對發酵罐進行一次大清洗，徹底清刷（shuā）發酵罐（guàn）。

      2.發酵罐壁T541防腐層部分損壞，經（jīng）修補後，表麵（miàn）光潔度明顯下降，造成罐壁汙物清洗困（kùn）難。

      3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部（bù）分（fèn）發酵罐清洗不徹底，汙物積累較多。